Ca multe dintre cele mai impresionante hituri, diferitele elemente implicate înseamnă că acest tort necesită timp pentru a fi creat. Dar, din fericire, Titanium Chef Patissier se ocupă de cea mai mare parte a muncii grele - iar rezultatele fac ca efortul să merite mai mult decât atât. Iată de ce vei avea nevoie:

Ingrediente

Pentru tușele decorative:
340 g bomboane topite, albe
Pudră de colorant alimentar comestibil (după cum este necesar)

Pentru tort:
340 g margarină, la temperatura camerei
340 g zahăr pudră
5 ouă, bătute
340 g făină simplă
4 lingurițe de praf de copt
2 lămâi, curățate de coajă
2 lingurițe extract de vanilie
Un vârf de cuțit de sare

Pentru crema de unt:
300 g unt nesărat, tăiat cubulețe și la temperatura camerei
750 g zahăr pudră
2 linguri de lapte
1 linguriță extract de vanilie
¼ linguriță sare
1 lingură gem de zmeură
Câteva picături de colorant alimentar roz

Pentru umplutură și decorarea tortului:
60 g cremă de lămâie
40 g zmeură liofilizată

Instrumente
Titanium Chef Patissier
3 forme de tort
Spatulă pentru prăjituri sau spatulă cu unghi drept
Tocător de silicon
Poș de ornat și duză

Utilizarea instrumentelor potrivite te va ajuta să stăpânești tehnicile de decorare utilizate în această rețetă. Setul nostru de decorare te va ajuta să îți finisezi tortul ca un profesionist.

Iată un ghid pas cu pas pentru a realiza fiecare dintre elementele separate ale acestei rețete.

Înainte de a începe, cerne făina simplă și scoate untul din frigider și taie-l în cubulețe - se va transforma în cremă mult mai bine dacă este la temperatura camerei. Montează protecția termică și telul pentru cremă pe Titanium Chef Patissier XL, unge și tapetează formele de tort și așează covorașul de silicon pe o tavă de copt.

Pentru tușele de ciocolată:
Atașează bolul EasyWarm la robot. Adaugă bomboanele de topit în bol și montează protecția împotriva stropirii. Amestecă la setarea de căldură 7, viteza de amestecare 1 timp de aproximativ 10 minute sau până se topește. Scoate telul pentru cremă, lăsând bolul montat.

Pune două linguri de amestec într-un bol separat, împreună cu puțin praf colorat. Se amestecă pentru a obține nuanța preferată. Folosind spatula cu unghi drept, fă câteva forme cu pensula pe covorașul de silicon. Va trebui să lucrezi rapid, înainte ca amestecul să se întărească prea mult.

Amestecă alte culori și repetă procesul - poți lăsa și puțin alb. Lasă să se întărească la temperatura camerei până când se solidifică complet.

Pentru a face tortul:
Preîncălzește cuptorul la 180 ℃. Înlocuiește bolul EasyWarm cu bolul pentru amestecare și montează Telul K. Adaugă margarina, zahărul, ouăle, coaja de lămâie, extractul de vanilie, făina (cernută), praful de copt și sarea în bol și montează protecția împotriva stropirii. Începe să amesteci la viteza Min, crescând treptat la viteza Max timp de aproximativ 1 minut.

Împarte amestecul în cele trei forme de tort pregătite. Coace timp de 20 de minute până devin aurii. Lasă-le să se răcească în forme timp de 10 minute înainte de a le scoate și de a le transfera pe un suport de răcire. Acest lucru va ajuta la prevenirea umezirii părților laterale ale prăjiturilor.

Pentru a face crema de unt:
În timp ce prăjitura se răcește, curăță și montează bolul EasyWarm și telul. Adaugă untul, zahărul, laptele, vanilia, sarea, gemul și colorantul alimentar în bol și montează protecția împotriva stropirii. Amestecă la viteza Min timp de aproximativ 30 de secunde, apoi la viteza Max timp de aproximativ 30 de secunde sau până când amestecul este ușor și pufos.

Transferă crema de unt în poș. Umple poșul pe jumătate și strânge ușor ca glazura să se ducă în jos pentru a elimina eventualele bule de aer.

Adesea prăjiturile se vor deforma în timpul coacerii. Nivelarea prăjiturilor pentru a crea o suprafață uniformă le va face mult mai ușor de stivuit și de glazurat. Folosește un nivelator de prăjituri (ca în setul nostru de decorare) sau un cuțit de pâine zimțat mare, dar lasă prăjiturile să se răcească complet înainte de a le nivela, altfel pandișpanul va deveni sfărâmicios.

Întinde o cantitate mică de cremă de unt pe masa de tort sau pe placa turnantă. Așează una dintre prăjiturile de pandișpan deasupra acesteia, cu partea coaptă în jos și apasă ușor. Acest lucru va ajuta pandișpanul să rămână în poziție în timp ce lucrezi.

Taie partea de sus a poșului și pune un strat de cremă de unt peste pandișpan. Se netezește cu ajutorul unei spatule cu unghi drept. Se pune un inel de cremă de unt deasupra, la aproximativ ½ cm de marginea pandișpanului. Se umple zona din interiorul inelului cu aproximativ ⅓ din cremă de lămâie și se întinde într-un strat uniform.

Așează următorul strat de pandișpan deasupra, cu partea netăiată în jos. Apasă ușor cu palmele, astfel încât să se așeze uniform.

Se repetă procesul de suprapunere a cremei de unt și a cremei pentru următorul strat de pandișpan. Așează ultimul strat de pandișpan deasupra, cu partea tăiată orientată în jos și apasă ușor.

Cu ajutorul unei spatule, acoperă cu cremă de unt părțile laterale și partea superioară a tortului, asigurându-te că umpli orice spații libere dintre straturi. Pentru a obține un finisaj neted și pentru a elimina orice exces de glazură, trece un răzuitor de tort sau o spatulă cu unghi drept peste suprafață. Pune deoparte orice cremă de unt rămasă, deoarece vei avea nevoie de ea pentru a lipi mai târziu tușele.

Adaugă 30 g de zmeură liofilizată într-un castron și zdrobește-o, dar nu astfel încât să fie prea mică- bucățile trebuie să rămână grosiere. Împreună cu restul zmeurei întregi, presează-le ușor în treimea inferioară a pereților tortului, precum și în partea de sus a acestuia. Puneți tortul la frigider timp de 20 de minute.

Acum să aplicăm tușele de ciocolată, care ar trebui să fie complet uscate și ferme până acum. Desprinde-le cu grijă de pe covorașul de silicon și aplică-le una câte una pe lateralul tortului, începând de la marginea superioară și coborând, suprapunându-le pentru a crea un efect frumos de pene. Poți adăuga câteva și pe partea de sus."

Poți, de asemenea, să personalizezi această rețetă decorând-o în diferite moduri, pentru a se potrivi diferitelor ocazii speciale. De ce să nu o acoperi în schimb cu flori proaspete comestibile - perfect pentru o nuntă sau o aniversare. Sau adaugă un plus de strălucire cu puțină pudră metalică sau sclipici comestibil. Copiii (și cei cu inimă de copil) nu vor putea rezista acestui tort umplut cu dulciuri strălucitoare sau presărat cu bombonele colorate.